醋泡花生米

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“说到醋泡花生米，很多都是把花生米炒熟然后泡，我却偏爱用生花生米泡，喜欢生花生米泡出来的爽脆口感，特别是刚刚晒干的新花生，泡好还带有一点微甜，特别好吃。醋泡好的花生米再用洋葱和青椒拌一下，无论是做下酒小菜，还是做凉拌菜都很不错。”

食材明细

主料

花生米

250g

辅料

青椒

适量

洋葱

适量

调料

煮肉料

1份

香醋

120g

生抽

10g

盐

2g

糖

5g

酸咸

口味

腌

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

醋泡花生米的做法步骤

1百日红花生，剥出花生米，也可以直接买花生米。

2剥出来的花生米洗净控水。

3备好煮肉料：八角，花椒，小茴香，桂皮，香叶，干辣椒和姜片。

4放入锅中加水。

5小火煮5分钟，盖盖再焖20分钟，让味道充分融入汁里。

6把煮好的料汁过滤出来取150克料水，再放入醋，生抽，盐，糖搅拌均匀，成为醋料汁。

7把花生米放入醋料汁中，把过滤出来的大块的料再放进去，小茴像就不要了，否则吃的时候太麻烦，也可以都不要，但我喜欢把大块的料放进去一起浸泡，这样味更足。

8放冰箱浸泡了一晚上，花生米吸饱了汁水，非常爽脆。

9洋葱和青椒加盐醋和香油拌均匀。

10再和泡好的花生米一起拌均匀就可以享用啦。

小窍门

我喜欢用生的花生米，当然如果你喜好熟花生米也是可以的哦。

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：

凉菜

家常菜

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